Tension, cholestérol…L’œuf est aussi bon pour le cœur
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Un composant dont est pourvu le blanc de l’œuf serait capable de réguler, voire de faire baisser, la tension artérielle, partageait une étude chinoise menée par faite par l’équipe du Dr Zhipeng Yu de l’Université de Jilin (Chine), en collaboration avec des chercheurs américains de Clemson University (Caroline du Sud). Il s’agit du RVPSL, une sorte de mélange d’acides aminés.
Pas de panique si vous surveillez votre cholestérol. Si le jaune d’œuf contient beaucoup de cholestérol, ce n’est pas pour autant qu’il faut s’en priver. Le cholestérol alimentaire a en réalité peu d’influence sur le taux de cholestérol dans le sang. Consommer des aliments riches en cholestérol n’est pas donc pas nocif. Au contraire, pour certains, ils regorgent de vertus. Contenir du cholestérol ne veut pas dire contenir des graisses saturées. Ce sont ces dernières qu’il conviendra de limiter. On en trouve dans les graisses animales notamment (beurre, charcuterie, fromage, viande transformée…).
Consommer des œufs tous les jours ? Oui, mais…
Les bienfaits des œufs ne s’arrêtent pas là. Les nombreuses vitamines qu’ils contiennent peuvent aussi contribuer à prévenir les dégénérescences du cerveau ainsi que certaines maladies de la rétine, comme la cataracte.
Vous pouvez donc tout à fait consommer des œufs tous les jours, à condition que cela reste à des quantités raisonnables. En revanche, notre nutritionniste recommande d’éviter les œufs durs relativement indigestes. « En étant à la fois durs et cuits, ils pèseront sur l’estomac plus longtemps », met en garde Raphaël Gruman. L’idéal serait l’œuf à la coque le matin. « Le mieux et de le consommer en ayant cuit le blanc et le jaune pour qu’il soit le plus digeste possible », estime notre nutritionniste.
Enfin, évitez de consommer les œufs frits ou en omelette. La friture est une des pires façons de manger les œufs en raison de la quantité de matières grasses. Et il en va de même pour l’omelette.
